Capacitarán a 1,500 restaurantes de Lima y Arequipa

En busca de contribuir con la profesionalización y el éxito de los negocios de gastronomía en el Perú del sector pyme, la empresa peruana Alicorp realizará por segundo año consecutivo los talleres gratuitos de formación empresarial “La Receta del Éxito”, anunció el director de Alicorp Gran Cocina, Stefan Stern.

Se dictarán 3 grandes talleres gratuitos en Lima y Arequipa, dirigidos a propietarios o administradores de restaurantes de menú, comida criolla, pollerías, cebicherías, sangucherías, chicharronerías, pizzerías, entre otros. El ingreso es libre.

¿CUÁNDO Y DÓNDE SE REALIZARÁN LOS TALLERES?

•Lima Norte: Miércoles, 27 de junio en el Centro Comercial Plaza Norte (Independencia).
•Lima Sur: Miércoles, 22 de agosto, en el Auditorio del Centro Cultural Augusto B. Leguía del Parque de la Amistad (Surco).
•Arequipa: Miércoles, 11 de julio. Club de Colegio de Abogados.

En total, a lo largo de los tres eventos (Lima Norte,  Lima Sur y Arequipa ciudad), se espera la asistencia de 1,500 negocios de los diferentes giros de comida existentes.

¿QUÉ SE ENSEÑARÁ?

En Lima Norte y Arequipa
•Normas de higiene seguridad y reglamento
•Nutrición y dietética
•Innovación en la cocina – Creatividad de nuevos platos
•Gestión de calidad del servicio y atención al cliente
•Gestión de Recursos Humanos 1: Selección y Entrenamiento.
•Marketing 1: Técnicas para conocer al cliente y evaluar el servicio, etc.

En Lima Sur
•Gestión de Recursos Humanos 2: evaluación y motivación para el servicio
•Marketing 2: publicidad y promoción
•Desarrollo de marca
•Manejo de reclamos
•Decoración
•Técnicas de mesa – etiqueta y protocolo de mesa, etc.

Además, los talleres de formación empresarial “La Receta del Éxito” premiará a los asistentes que mejor aplican el conocimiento adquirido durante los talleres.

Los talleres son dictados por Nano Guerra-García, consultor de Somos Empresa.

Los interesados en asistir a los talleres pueden llamar al (01) 418- 1937 anexo 660 o escribir a recetadelexito@alicorp.com.pe

Arequipa, la que más crece en restaurantes

El sector restaurantes creció 9,55% en el primer cuatrimestre del año, principalmente por el buen desempeño de los negocios de pollos a la brasa, concesionarios de alimentos, restaurantes de menú, comidas rápidas, chifas, fuentes de soda y cafeterías, según el último reporte del Instituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI).

Sólo en Lima operan 21,970 restaurantes, de los cuales 5,840 se concentra en Lima Norte (la mayoría en San Martín de Porras, Comas y Los Olivos) y 4,374 en Lima Este ( en San Juan de Lurigancho, principalmente), según una encuesta realizada por Según Ipsos Apoyo en 2011.

La segunda ciudad con mayor número de restaurantes es Arequipa, en donde operan 2,458 restaurantes, seguida por Trujillo en donde existen 1,801 restaurantes y Huancayo con 1,540 restaurantes.

En los últimos cinco años, se registró un sorpresivo crecimiento en número de restaurantes en la ciudad de Arequipa, al pasar de tener 1,372 restaurantes en 2007 a 2,458 en 2011, lo que representó un crecimiento de 79%. Mientras que en ese período en Lima el número de restaurantes creció 6%.