La tortilla de raya en el circuito Mochica, la causa norteña en Ferreñafe, la sopa de cholo en Mochumí, el espesado con pescado y loche en Íllimo, son algunos de los potajes que deleitarán a los visitantes.
La gastronomía lambayecana será la delicia de los turistas que pro primera vez visiten a la región Lambayeque en estos días de Semana Santa, indicó la ex directora regional de Turismo, Armandina Cayotopa Martínez.
La experta en turismo explicó que cada uno de los distritos de las tres provincias de la región Lambayeque tienen algún potaje típico que los caracteriza, pero que hay platos que son generalizados y que identifican a Lambayeque a nivel nacional, pero que por Semana Santa no podrán ser preparados porque uno de sus ingredientes son las carnes.
"En estos días en que no se puede comer carne, las mamás tienen toda una gama de productos hidrobiológicos con los cuales elaboran exquisitos potajes. Tenemos la tortilla de raya y las parihuelas en los distritos del litoral como Santa Rosa, Monsefú, Puerto Eten, Pimentel" indicó.
La ciudad de Ferreñafe, capital de la provincia del mismo nombre, ofrecerá a los turistas su famosa causa ferreñafana elaborada con pejerrey, papa batida, plátano sancochado, huevo duro, aceituna negra, y un rico aderezo con ají panca que le da un sabor único.
En la provincia de Lambayeque los potajes estrellas con la sopa de cholo en Mochumí, el espesado con loche y caballa en Íllimo y la causa jayancana que usa yuca en vez de papa batida acompañada por su sabrosa y espumante chicha, preparada especialmente para esta Semana Santa.
Cayotopa señala que tanto en Chiclayo, Lambayeque y Ferreñafe y sus respectivos distritos hay por lo menos unos 200 restaurantes y picanterías donde se puede comer comida típica lambayecana elaborada con productos marinos en estos días de Semana Santa.
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