¿Es posible emborracharte por comer papas fritas?

Nick Hess no puede comer papas fritas porque se emborracha.  Así de extraño es el caso de un hombre que padece de un síndrome de autodestilación, una enfermedad muy rara que provoca un crecimiento excesivo de levadura en el intestino, convirtiendo los carbohidratos de la comida en un exceso de alcohol en la sangre.

La familia de Hess pensaba que era un alcohólico, ya que de un momento a otro presentaba un comportamiento extraño y "ridículo", y luego, al día siguiente, sufría los síntomas propios de una resaca.  Esto obligó a su mujer a revisar cada lugar de la casa que compartían en busca de botellas de alcohol, pero su búsqueda siempre era fallida, su esposo no bebía ningún tipo de licor.

"Pensé que la gente me estaba haciendo la vida imposible, hasta que mi mujer me grabó en video y lo vi: realmente parecía borracho", contó Hess a la BBC. 

La explicación la tenía la ciencia. El protagonista de esta historia sufría de un síndrome de autodestilación, un trastorno que surge por un exceso de levadura en el intestino que hace que todos los azúcares y carbohidratos que se ingieran se transformen en alcohol.

Tras varias investigaciones –y luego de ser hospitalizado en enero de este año- , Hess ha mejorado su situación con una dieta baja en carbohidratos y azúcar. "Todavía sufro uno o dos episodios al mes", dice Hess, "pero no es para nada tan malo como antes”, señaló a la BBC.

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