Las razones nutricionales de comer pescado en Semana Santa

Durante Semana Santa, el Colegio de Nutricionistas del Perú recomienda preparar platos a base de pescados y mariscos. Estos productos marinos son saludables, de alto valor nutritivo, de fácil digestión, de rápida cocción y fáciles de preparar.

El Decano del Colegio de Nutricionistas del Perú, Oscar Roy Miranda, recomendó a la población preparar deliciosos platos a base de pescados acompañados con porciones de ensaladas de verduras y refrescos con frutas de temporada como limón, naranja, maracuyá, entre otros.

Para mantener las características saludables del pescado, aconsejó su consumo en ceviche o sudado, a la plancha o escabechado.

Indicó que el pescado aporta proteínas de fácil asimilación y su uso es recomendado para todas las edades, especialmente los niños y adultos mayores, y no solo debe ser consumido en Semana Santa.

El nutricionista Roy Miranda explicó que la carne de pescado en el caso de los niños proporcionan proteínas de buena calidad importantes para el adecuado crecimiento, desarrollo y fortalece del sistema inmunológico. En los adultos ayuda a prevenir y disminuir las enfermedades coronarias y en los enfermos favorece la regeneración de tejidos.

PARA TENER EN CUENTA

Al comprar debemos asegurarnos el estado del pescado; los ojos deben estar húmedos y con brillo, las escamas no se desprenden fácilmente, la pulpa no se desmorona y las agallas son de color rojo suave a rojo intenso.

La principal diferencia entre los pescados magros (blancos) y el pescado graso (azules). Son el precio, ambos son nutritivos. Sin embargo los pescados azules como la anchoveta, jurel, bonito, caballa y atún aportan grasa insaturada (grasa buena) entre estos el Omega 3.

El Omega 3 tiene la capacidad de ayudar a disminuir los niveles de colesterol sanguíneo y nos ayuda a disminuir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer.

Asimismo, los pescados magros como el lenguado y la cojinova junto a los pescados azules son fuente rica en minerales principalmente del yodo y de vitaminas A, D, E, esta última con efectos antioxidantes.

PARA TENER EN CUENTA CUANDO SE COMPRA PESCADO

El pescado fresco, debe tener olor a mar.

La carne debe ser blanca o ligeramente rosada, firme, elástica y resistente a la presión de los dedos.

La cola debe ser firme y los ojos brillantes y saltones.

La piel brillante y húmeda, no grasosa, con las escamas adheridas y el vientre no debe estar abultado.

PARA TENER EN CUENTA SI COMPRAMOS PESCADO ENLATADO

Escoger una marca conocida.

Observar que la etiqueta sea auténtica, ver la fecha de vencimiento y el registro sanitario.

Tener cuidado de que la lata no esté abollada, hinchada, oxidada o con filtraciones.