Los Juegos Olímpicos Paris 2024 ha generado atención no solo por los atletas y los récords que se han roto. En los últimos días, la Villa Olímpica ha acaparado la mirada de todo el mundo al tener un bar para los deportistas y, recientemente, por no ofrecer papas francesas en el complejo.
El cambio en la oferta gastronómica de Paris 2024 responde a una serie de preocupaciones ambientales y de seguridad que han llevado a los organizadores a repensar lo que se sirve en la Villa Olímpica.
De acuerdo a un artículo publicado por The New York Times, la decisión de prohibir las papas a la francesa se debe a los riesgos asociados con las freidoras de grasa caliente, consideradas un peligro de incendio.
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De otro lado, las paltas, que han ganado popularidad global en las últimas décadas, fueron eliminadas del menú de la Villa Olímpica debido a su alto consumo de agua y al impacto ambiental que genera su importación desde largas distancias.
En algunos casos, las medidas van más allá de la seguridad. El foie gras, un símbolo de la alta cocina francesa, también está ausente debido a las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal. El enfoque en la sostenibilidad es evidente en todo el menú de la Villa Olímpica, donde los chefs Stéphane Chicheri y Charles Guilloy han optado otros platos.
Entre las opciones destacadas del menú se encuentran el shawarma vegetariano, el camote asado con especias y hummus, y las berenjenas a la parrilla con pimentón ahumado. Estos platos, aunque lejos de la clásica cocina francesa rica en mantequilla y salsas, reflejan un cambio hacia las proteínas vegetales y una menor huella de carbono.
Créditos: YouTube | @euronewses
