Más de 167,000 libras de carne molida fresca y congelada fueron retiradas del mercado en Estados Unidos tras detectarse la presencia de E. coli en productos de la empresa Wolverine Packing Co., según anunció el Departamento de Agricultura (USDA) el miércoles.
La medida se tomó después de que el Departamento de Agricultura de Minnesota reportara casos de intoxicación por E. coli entre personas que consumieron productos de carne molida. Los análisis confirmaron la contaminación en muestras tomadas de la empresa, lo que generó una alerta nacional.
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Productos involucrados
La alerta incluye más de 100 productos de carne molida, vendidos tanto frescos como congelados, bajo diferentes marcas, como 1855 Beef, Davis Creek Meals, Farmer's Choice y Heritage Restaurant Brands. Todos los productos afectados tienen el número de establecimiento “EST. 2574B” dentro del sello de inspección del USDA.
Los productos frescos tienen una fecha de consumo preferente del 14 de noviembre de 2024, mientras que los congelados están etiquetados con una fecha de producción del 22 de octubre de 2024. Las autoridades han advertido que estos productos podrían seguir en las refrigeradoras de restaurantes y deben ser desechados de inmediato.
Intoxicación por E. coli
La Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que, aunque generalmente inofensiva, puede causar enfermedades gastrointestinales graves. Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los síntomas suelen aparecer entre dos y ocho días después de la exposición y pueden incluir:
- Deshidratación
- Diarrea con sangre
- Calambres abdominales
- Fiebre
En casos severos, especialmente en niños menores de cinco años y adultos mayores, la infección puede llevar a insuficiencia renal conocida como síndrome urémico hemolítico (HUS). Este síndrome se manifiesta con síntomas como palidez, hematomas fáciles y disminución en la producción de orina, requiriendo atención médica de emergencia.
Cómo prevenir la intoxicación
El USDA recomienda cocinar la carne molida a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit, utilizando un termómetro de alimentos para verificar. Además, es crucial seguir prácticas seguras de manipulación, como lavar las manos antes y después de manipular alimentos y evitar que la carne cruda entre en contacto con alimentos cocidos.
El CDC también enfatiza medidas como:
- No dejar alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Limpiar superficies y utensilios después de preparar carne cruda.
- Lavar frutas y verduras antes de consumirlas.
Casos reportados en Minnesota
Hasta el momento, se han confirmado 15 casos de intoxicación por E. coli en Minnesota, con fechas de inicio de los síntomas entre el 2 y el 10 de noviembre. Las investigaciones apuntan a que los afectados consumieron carne molida proveniente de Wolverine Packing Co.
Las autoridades han publicado una lista detallada de los productos retirados para que restaurantes y consumidores puedan identificarlos fácilmente. Además, se mantiene un monitoreo para evitar la distribución de productos contaminados en otros estados.
Este incidente resalta la importancia de una manipulación adecuada de los alimentos y de controles rigurosos en la industria cárnica para proteger la salud pública.
Créditos vídeo: YouTube | @univisionnoticias.
