Después de años de anticipación, Michelin ha puesto su mirada en Texas. A partir de este año, la prestigiosa compañía francesa comenzará a calificar restaurantes en cinco ciudades texanas y sus alrededores, como parte de su influyente Guía Michelin. Este movimiento promete transformar el panorama culinario del estado, otorgando a los restaurantes locales la oportunidad de obtener uno de los reconocimientos más codiciados en el mundo de la gastronomía.
El sistema de calificación Michelin
La Guía Michelin es ampliamente reconocida como el sistema de calificación de restaurantes más prestigioso a nivel mundial. Su historia se remonta a principios del siglo XX, cuando los hermanos André y Edouard Michelin fundaron su compañía de neumáticos. Inicialmente, la guía se creó para ayudar a los automovilistas a planificar sus viajes y promover la venta de neumáticos. Sin embargo, con el tiempo, se ha convertido en una referencia esencial para los amantes de la buena comida, destacando restaurantes de excelencia en más de 40 países.
Actualmente, la Guía Michelin cubre ciudades y estados clave en los Estados Unidos, incluyendo Atlanta, Nueva York, California, Chicago, Washington D.C., Colorado (Aspen, Snowmass Village, Boulder, Denver, Vail, Beaver Creek Resort) y Florida (Miami, Orlando y Tampa). Este año, Texas se suma a esta lista, con ciudades como Austin, Dallas, Fort Worth, Houston y San Antonio incluidas en la guía.
Créditos del video: Youtube | KVUE ABC
¿Cómo se obtiene este reconocimiento?
El proceso de revisión de Michelin es meticuloso y altamente confidencial. La guía emplea inspectores anónimos que visitan restaurantes de manera regular. Estos inspectores, con al menos 10 años de experiencia en la industria, evalúan los restaurantes basándose en cinco criterios: calidad de los productos, dominio de sabores y técnicas de cocina, personalidad del chef reflejada en la comida, valor y consistencia. Las estrellas Michelin se otorgan anualmente y los restaurantes deben mantener su calidad para conservar su estatus.
Obtener este reconocimiento es un logro monumental para cualquier restaurante. Las estrellas, que se otorgan en niveles de una, dos y tres, representan diferentes grados de excelencia culinaria. Una estrella indica una cocina de alta calidad, dos estrellas señalan una cocina excepcional y tres estrellas denotan una cocina que se eleva a una forma de arte. Esta prestigiosa calificación no solo reconoce la calidad de la comida, sino que también puede atraer a una clientela más amplia y elevar el perfil del restaurante a nivel internacional.
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