La demanda de carne de pavo en nuestro país viene creciendo significativamente en los últimos cinco años, mostrando un alza de 20% cada año, estimó estimó Santiago García, representante de Marketing de la Línea de Pavos de Avícola San Fernando. García estimó que el consumo per cápita bordea el kilo.
Esta mayor demanda, explicó, se debe a que las personas de los niveles socioeconómicos más bajos ya pueden pagar por este producto. En los sectores A y B, los únicos que antes consumían carne de pavo, el consumo de la Navidad oscila entre un 80% y 90%", anotó.
Pese a ello, sostuvo que en comparación con otros países de la región y del mundo, el consumo de pavos en el Perú, aún es muy bajo, teniendo en cuenta que en Chile se ubica en 4 kilos y en Estados Unidos en más de 10 kilos, lo cual demuestra que tenemos mucho campo por crecer.
Según las proyecciones de San Fernando, el 70% de las familias de Lima comprará carne de pavo para celebrar las fiestas navideñas este año. Esto significaría un consumo total de 12.300 toneladas.
Por otro lado, en cuento al comportamiento de los precios del pavo el empresario dijo que se ha observado un ligero incremento (en torno al 4%), ante los mayores costos que vienen afrontando los principales productores, ante el alza de sus principales materias primas. "El maíz y la soya que son los principales alimentos para el pavo y que representan el 60% de nuestros costos, se ha incrementado en más del 25%", explicó.
Detalló que el kilo de pavo congelado que vende San Fernando y los diversos supermercados, se ubica entre los S/. 9 y S/. 10, mientras que el pavo vivo, que se vende en los mercados y que solo se coloca para las fiestas navideñas, aún no tiene un precio final, pero debería estar entre los S/. 13 y S/. 15, el kilo.
Sobre la situación que se viene apreciando en Chiclayo, donde se comenta que el valor del kilo de esta ave, se encuentra en los S/. 20 y se especula que podría subir hasta los S/. 22. Este aumento, explicó, podría responder simplemente a factores de oferta y demanda.
“El pollo al igual que el pavo que se vende en el mercado, responde mucho a la oferta y la demanda, mientras que en el caso del pavo congelado no se aprecia esta situación, pues los principales demandantes, que son las empresas, lo adquieren con mucha anticipación, por tanto tienen un precio menor”, dijo.
