El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) advirtió que el 80% de la venta de carne en el Perú no cuenta con un certificado sanitario.
Alarma sanitaria
El jefe de Senasa, Pedro Molina, detalló que de los 224 centros de beneficios de carnes que hay en el país, la mayoría son administrados por los municipios y el resto por privados.
“De estos, el 80% no tienen el certificado sanitario del Senasa”, comentó la autoridad del Senasa que desde el 2011 se encarga de vigilar la inocuidad de las frutas, hortalizas, tubérculos y de las carnes que se comercializan a nivel nacional.
No hay agua potable
Estos centros de procesamiento son los que abastecen de productos cárnicos a los mercados, supermercados y demás puntos de comercialización en el país.
Molina sostuvo en una publicación del diario Gestión que uno de los puntos críticos encontrados en los centros de beneficio de carne es la falta de agua potable, además de las malas condiciones de infraestructura.
El jefe del Senasa enfatizó que, la entidad que dirige ejecuta los cierres temporales o definitivos de los “camales” que son sancionados, pero criticó que los municipios acuden al Poder Judicial donde consiguen medidas cautelares para seguir operando.
“Como la mayoría son municipales, argumentan que los mataderos son un servicio a la comunidad, y que no lo ven como negocios”, aseveró Molina.
Para el Senasa otro problema es el abastecimiento de aves, pues la fiscalización se realiza en las grandes granjas, y no en los centros de producción clandestinos en el país.
Asimismo, resaltó que el beneficio se realiza en los mercados de abasto, que son gestionados por las municipalidades. “Y ellos mismos permiten que se realice el beneficio bajo condiciones que no están permitidas”.
