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por Latino en USA
·Varios chefs latinos han sido fundamentales en el ascenso de dos restaurantes que figuran en la prestigiosa Guía Michelin 2025, destacando por su innovación y talento.
La Guía Michelin 2025 ha reconocido a seis nuevos restaurantes en Florida, entre ellos dos en Miami que destacan por su oferta única: Cotoa, con propuesta ecuatoriana, e Itamae Ao, que fusiona la cocina peruana y japonesa, conocida como nikkei. Ambos espacios celebran la diversidad cultural de sus raíces culinarias y reflejan la evolución gastronómica de la región.
Cotoa, bajo la dirección de la chef Alejandra Espinoza, se encuentra en el centro de Miami y presenta una cocina que combina ingredientes autóctonos con un toque moderno, acercando la tradición ecuatoriana al paladar contemporáneo y ofreciendo una experiencia única.
En contraste, Itamae Ao, dirigido por los hermanos Val y Nando Chang, lleva la experiencia nikkei a nuevas alturas, ofreciendo un exclusivo menú de degustación que fusiona técnicas japonesas con sabores peruanos, destacando la creatividad de la cocina fusión.
La inclusión de estos restaurantes subraya el crecimiento y la aceptación internacional de la gastronomía latina en los principales círculos gastronómicos.
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Itamae Ao, el restaurante nikkei de Miami que destaca en la Guía Michelin 2025
Itamae Ao, el restaurante que ha sido destacado por la Guía Michelin 2025, es un referente de la cocina nikkei en Miami. Ubicado en Midtown Miami, en 3255 NE 1st Ave., este pequeño espacio, con solo diez asientos, es dirigido por los chefs Val y Nando Chang, quienes fusionan de manera magistral los sabores de Perú y Japón.
Su menú de degustación ofrece una experiencia única que reinventa los clásicos de la gastronomía nikkei con un toque moderno y refinado.
Según la Guía Michelin, el restaurante busca establecer un nuevo estándar en la cocina nikkei en la región. El pescado fresco, que llega directamente desde Japón en avión, es uno de los ingredientes clave de su cocina. Además, algunos de estos productos se maduran en refrigeradores especiales para realzar su sabor.
En la misma edición, la Guía Michelin ha incorporado tres nuevos restaurantes en Orlando, destacando las propuestas de los chefs William Shen y Tim Lovero, que brindan experiencias únicas de cocina japonesa y contemporánea en el estado de Florida.
Video: Youtube | MICHELIN Guide
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