Cómo cuidarnos de los parásitos en los alimentos

Con la alerta sanitaria por la presencia del parásito anisakis en latas de conserva de pescado importado de China, surge la preocupación sobre qué otros organismos similares podemos encontrar en los alimentos que consumimos diariamente.

El infectólogo Leslie Soto indica que usualmente los alimentos ingeridos en la calle y que no han sido preparados bajo condiciones adecuadas de salubridad, también pueden contener parásitos. "Puede generar muchas molestias, diarrea, balonamiento del estómago, muchos eructos y vinagreras".

Las carnes mal cocidas pueden contener organismos que provocan serios problemas para la salud. "Podemos comer carne de cerdo mal cocida, ahí encontramos el cisticerco que es la larva de la tenia y causa convulsiones, porque se aloja en el cerebro".

En los alimentos frescos, como las verduras y las frutas, también puede haber parásitos como la giardia o la fasciola hepática, que pueden alojarse en el hígado o el pulmón.

De acuerdo al especialista, si la diarrea se prolonga por una semana y hay baja de peso, se debe acudir al centro de salud. "El médico pedirá un examen de heces, encontrará los huevos y larvas para determinar qué parásito es, porque hay diferentes familias y el tratamiento es distinto".

La mayoría de veces, el paciente recibe medicamentos vía oral. "Cuando hay convulsión, sí se requiere anticonvulsionantes".

En el caso del quiste hidatídico, el parásito que transporta el perro, puede requerir cirugía si se va al pulmón o el hígado, pues puede generar una reacción anafiláctica, (alergia muy grave) y finalmente la muerte.