El Congreso aprobó una nueva ley para impulsar los food trucks en el país, promoviendo la formalización y el crecimiento de este modelo de negocio. Estos son los requisitos y permisos que se establece para operar legalmente.
Se publicó la Ley que promueve y fortalece el negocio de los vehículos gastronómicos, los food trucks. Esta ley, dada por el Congreso de la República, tiene como propósito principal impulsar la formalización y el crecimiento de este modelo de negocio, buscando el desarrollo económico de quienes preparan y venden comidas y bebidas en la calle.
¿A quién aplica y qué es un food truck?
La ley aplica a todos los emprendimientos que usen vehículos motorizados y no motorizados (food trucks) para su actividad económica.
Un vehículo gastronómico (o food truck) es aquel que ha sido acondicionado exclusivamente para la preparación, cocción y venta de alimentos y bebidas saludables en la vía pública. Es crucial que mantenga buenas condiciones de higiene, conservación y buenas prácticas de manipulación. Además, su ubicación no debe poner en riesgo la inocuidad (seguridad) de los productos.
Los permisos: ¿Cómo operar formalmente?
Para que tu food truck pueda operar legalmente, la ley establece un sistema de autorizaciones donde intervienen diferentes entidades:
- Condiciones mínimas: Los ministerios de la Producción (Produce), Salud (Minsa) y Transportes y Comunicaciones (MTC) se encargarán de establecer las condiciones técnicas mínimas que tu vehículo debe cumplir.
- Certificación vehicular (MTC): El MTC es el encargado de certificar que tu vehículo ha pasado una revisión técnica especial de acondicionamiento. Esta certificación es la que garantiza la seguridad y salubridad de la unidad.
- Autorización municipal: Una vez que tienes esa certificación vehicular obligatoria, los gobiernos locales (municipalidades) son los que te darán la autorización municipal final para operar en las zonas de su jurisdicción.
La ley obliga a los ministerios (Produce, MTC y Salud) y a los gobiernos locales a promover activamente el uso y la formalización de los food trucks. Esto se hará considerando:
- Incentivos: Se buscará promover incentivos para los emprendedores.
- Trámites rápidos: Se deben promover procedimientos con plazos breves para que puedas iniciar tu actividad comercial sin tanta demora.
- Formalización y unión: Promover la formalización y la asociatividad (que trabajen en conjunto) de los emprendedores.
- Comercio de vehículos: También se busca promover la producción y venta de estos vehículos gastronómicos.
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