Receta del día: tamalitos con arveja

Las arvejas regulan y generan la energía que necesitan los músculos durante la actividad física, ayuda al metabolismo en los nutrientes provenientes de otros alimentos, y mantiene controlados los niveles de azúcar en sangre.
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Conozca los ingredientes:
•    3      mazorcas con hoja
•    1      zanahoria pequeña
•    1      pocillo de arveja cocinada
•    1      pocillo de caldo
•    1      cucharada de harina de trigo
•    1      cucharada de margarina
•    1      huevo duro
•    1/2    libra de carne (preferiblemente de cerdo)
•    1/2    pocillo de guiso de tomate y cebolla. Cominos
•    Sal y pimienta
•    Pita o cabuya

Conozca la preparación:
Desgrane las mazorcas y muela los granos. Mezcle con una cucharada de margarina derretida y sal (debe quedar espeso). Si está muy espeso agréguele un poco de leche. Aparte, cocine la carne, la zanahoria y el huevo.

Desmeche la carne en trozos muy pequeños. Triture la zanahoria y el huevo con un tenedor. A estos ingredientes, agregue el sofrito de tomate y cebolla y la cucharada de harina, como si fuera a preparar un guiso. Condimente con sal y un poco de cominos.

Hierva las hojas del maíz hasta que queden blandas.

Luego, extienda las hojas y ponga, sobre cada hoja, una cucharada dulcera de la mezcla, una cucharada de guiso y encima otra de la mezcla. Envuelva primero las dos partes libres del ancho de la hoja y luego los otros dos extremos del largo de la hoja para formar el tamalito de 8 por 4 centímetros. Amarre muy bien con pita o cabuya.

En una olla grande hierva 3 litros de agua con sal. Meta dentro de la olla otra olla más pequeña con un poco de agua y sal y añada los tamalitos. Cocine durante 40 minutos.

Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones Unidas.

¿Y ya sabes qué enviarle en la lonchera de mañana? 1 pan con pollo, 1 taza de papaya y agua de manzana.