7 Platos tradicionales peruanos para Navidad y Año Nuevo

Cómo preparar platos tradicionales peruanos para Navidad y Año Nuevo La gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por su diversidad y riqueza de sabores, y las festividades de Navidad y Año Nuevo no son la excepción. Por ello, en RPP hemos recopilado una lista con los destacados platos típicos peruanos, entre otros platillos clásicos, que puedes preparar para estas celebraciones, brindando a tu mesa una experiencia culinaria única. ¡Empecemos!

4 Platos navideños que no deben faltar en tu mesa

La Navidad es una época especial llena de reuniones familiares y festividades. En Perú, la celebración navideña se refleja en la mesa con platos tradicionales, aquí te presentamos algunos de los más representativos que puedes preparar para Navidad.

Pavo al Horno: Un clásico infaltable

Aunque su origen se remonta en España, el Pavo al Horno se ha convertido en un plato típico peruano, adaptándose a los ingredientes y gustos locales del país, para degustar en familia en épocas de Navidad.

Ingredientes:

● 1 pavo de tamaño adecuado

● Hierbas peruanas al gusto

● 4 dientes de ajo picados

● Jugo de 3 limones

● Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Marina el pavo con hierbas, ajo, limón, sal y pimienta.

2. Deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas.

3. Hornea a temperatura media hasta que esté dorado y cocido.

Causa Limeña: un plato típico peruano

La Causa Limeña es un plato típico peruano que destaca por sus capas de papa amarilla y una mezcla de ají amarillo, limón y aceite. Puedes adornarla con aguacate, huevo duro y mariscos, creando una explosión de sabores perfecta para abrir tu festín.

Ingredientes:

● 4 papas amarillas

● 1 taza de ají amarillo molido 

● Jugo de 2 limones

● 1/2 taza de aceite vegetal

● Sal al gusto

● Aguacate, huevo duro y mariscos para decorar

Preparación:

1. Cocina las papas amarillas hasta que estén tiernas. 2. Haz un puré con las papas y mézclalo con ají amarillo, limón, aceite y sal al gusto. 3. Extiende una capa de este puré en un molde y agrega capas alternas de aguacate, huevo duro y mariscos. 4. Refrigera por unas horas y sirve frío.

Jamón glaseado con salsa de mostaza

El Jamón Glaseado es una opción elegante para tu mesa festiva. Bañado con una deliciosa salsa de mostaza y miel, este plato brinda una combinación de sabores dulces y salados que cautivarán a tus invitados.

Ingredientes:

● 1 jamón de pavo ahumado de 6 a 7 kg (12 a 15 libras)

● 1 cucharada de mantequilla

● 1/4 taza de cebolla morada picada

 ● condimentos: 1/4 taza de vino blanco, 1/4 taza de salsa de mostaza, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal

● 1 cucharada de miel

Preparación

● Precaliente el horno a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit).

● Coloque el jamón en una fuente para horno grande.

● En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio.

 ● Agregue la cebolla y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.

● Agregue el vino blanco, la salsa de mostaza, miel, sal y pimienta.

● Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

● Vierta la salsa sobre el jamón.

● Cubra con papel aluminio y hornee por 3 horas, o hasta que el jamón esté tierno y jugoso.

● Retire el papel de aluminio y hornee por 30 minutos más, o hasta que el jamón esté dorado y glaseado.

Pavo Relleno con Aderezo de Ají

El pavo relleno es una opción clásica para las celebraciones. Los peruanos lo elevan a otro nivel al agregarle un aderezo de ají, proporcionando un toque picante que deleitará a tu paladar. Acompáñalo con puré de camote y arroz, y tendrás un plato principal inolvidable.

Ingredientes:

● 1 pavo

 ● 1 taza de ají amarillo molido

● 4 dientes de ajo picados

● 1 cebolla picada 

● Hierbas peruanas al gusto

● Sal y pimienta al gusto

● Puré de camote y arroz para acompañar

Preparación:

1. Prepara un aderezo con ají amarillo, ajo, cebolla y otras especias al gusto.

2. Rellena el pavo con este aderezo y ásalo al horno.

3. Acompaña con puré de camote y arroz.

Platos típicos del Perú que puedes preparar por fin de año

El Año Nuevo es un momento para recibir nuevas oportunidades y celebrar con alegría. A continuación te presentamos platos típicos peruanos que puedes preparar para dar la bienvenida al nuevo año con sabores tradicionales.

Chancho o Cuy a la Caja China o al Cilindro: Experiencia Culinaria Inigualable

Para quienes buscan algo diferente, el Chancho (cerdo) o Cuy cocinado en la Caja China o al Cilindro es una experiencia única. La carne se cocina lentamente, resultando en sabores intensos y una textura jugosa.

Ingredientes:

● 1 cerdo o cuy entero

● Ajíes: 1/4 taza de ají panca y ají amarillo molido

● Otros condimentos: ¼ de taza de comino molido, orégano seco, ajo molido, cebolla molida, vinagre blanco y pimienta negra.

● 1/4 taza de aceite vegetal

● 1/2 taza de sal

Preparación de la caja china o cilindro:

1. Si está utilizando una caja china, precaliente el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit).

2. Si está utilizando un cilindro, precaliente el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

3. En el fondo de la caja china o cilindro, coloque una capa de hojas de laurel y romero.

Preparación del cerdo o cuy:

1. Limpie el cerdo o cuy y séquelo con papel toalla.

2. En un tazón grande, combine el ají panca molido, el ají amarillo molido, el comino molido, el orégano seco, el ajo molido, la cebolla molida, el vinagre blanco, el aceite vegetal, la sal y la pimienta negra.

3. Frote la mezcla de condimentos por todo el cerdo o cuy.

Horneado:

1. Coloque el cerdo o cuy en la caja china o cilindro.

2. Cierre la caja china o cilindro y hornee por 4 a 5 horas, o hasta que el cerdo o cuy esté tierno y jugoso.

Pachamanca a la Tierra: comida peruana tradicional

La pachamanca es un plato típico peruano, considerado una ofrenda a la Pachamama (Madre Tierra). Su preparación varía dependiendo de la región, pero en esencia consiste en cocinar alimentos en un horno natural hecho de piedras calientes.

Ingredientes:

● Carnes: Pollo, carne de res (lomo, asado de tira), cerdo (panceta, pierna), cordero (pierna, lomo), cuy (opcional).

● Tubérculos: Papas huayro o nativas, camotes, ocas, mashuas, habas. 

● Verduras: choclo tierno (choclo cancha), yucas, zapallos.

● Hierbas aromáticas: Chincho, huacatay, muña, hierbabuena, culantro/cilantro, orégano.

● Ajíes: Ají panca, ají mirasol o ají amarillo molido.

 ● Otros: Vinagre, chicha de jora (bebida de maíz fermentado), aceite, sal, pimienta, comino, ajos.

Preparación:

1. Construcción del horno: Se cavan unas piedras grandes en forma circular, creando un hoyo de 1 a 1.5 metros de profundidad. Las piedras se calientan con leña durante varias horas.

2. Marinado de las carnes: Las carnes se trocean y se marinan en una mezcla de ajíes, hierbas, vinagre, chicha de jora, aceite, sal, pimienta y comino.

3. Preparación de los vegetales: Los tubérculos y verduras se lavan y limpian. Algunas verduras se envuelven en hojas de plátano.

 4. Colocación de los alimentos: Sobre las piedras calientes se colocan capas de hojas de plátano, seguidas de las carnes envueltas en hojas de plátano o atadas con hilo. Luego se colocan los tubérculos y verduras.

5. Cubrimiento del horno: Se tapa el hoyo con piedras planas y se sella con tierra húmeda para crear un horno hermético.

6. Cocción: La cocción dura de 1 a 2 horas, dependiendo de la cantidad de alimentos. Se deja cocer hasta que las carnes estén tiernas y los tubérculos estén suaves.

7. Sirve los alimentos en hojas de plátano, acompañados de salsa de ají, mote (granos de maíz cocidos) y chicha de jora.

Humitas: Tradición Envuelta en Hojas de Maíz

Las Humitas son un plato típico peruano. Preparadas con maíz molido, queso, y envueltas en hojas de maíz, estas delicias se cocinan al vapor. Son una opción vegetariana que no decepcionará.

Ingredientes:

● 1 taza de maíz desgranado cocido

● 1/2 taza de queso fresco rallado

● 1/4 taza de cebolla picada 

● Especias: 1/4 taza de ají amarillo molido, 1/4 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra

● 12 hojas de choclo

Preparación:

1. En un tazón grande, combine el maíz desgranado cocido, el queso fresco rallado, la cebolla picada, el ají amarillo molido, el comino molido, la sal y la pimienta negra.

2. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Lave las hojas de choclo y séquelas con papel toalla.

4. Coloque una cucharada de la mezcla de humitas en el centro de cada hoja de choclo.

5. Envuelva las hojas de choclo alrededor de la mezcla de humitas, formando un paquete.

6. Coloque los paquetes de humitas en una olla grande con agua hirviendo.

7. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las humitas estén bien cocidas.

Conclusión

Disfrutar de la rica comida peruana típica durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo te brindará una experiencia única llena de sabores auténticos. Estos platos representan no solo la maestría culinaria de Perú, sino también la conexión con la cultura y la tierra. ¡Esperamos que estas recetas te inspiren a llevar un pedacito de Perú a tu mesa en esta temporada festiva! ¡Buen provecho!

Preguntas relacionadas

¿Se puede preparar la Pachamanca sin un hoyo en la tierra?

Sí, puedes adaptar la receta utilizando métodos de cocina convencionales, pero la cocción bajo tierra agrega un sabor especial.

¿Cuál es la mejor manera de servir las Humitas?

Las Humitas se sirven comúnmente con una salsa criolla y, si lo prefieres, con una rodaja de queso fresco.