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por Redacción RPP
·En todo el mundo se consumen más de 1.900 especies de insectos comestibles. Sin embargo, esta cifra sigue aumentando debido a los estudios que se realizan.
En muchas partes del mundo se practica la entomofagia (consumo de insectos por los seres humanos), siendo Asia, África y América Latina los lugares donde más se consumen.
Son aproximadamente 2.000 millones de personas las que incluyen en su dieta el consumo de insectos. Se trata de un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos, informa una publicación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura - FAO.
El contenido nutricional de los insectos depende de su etapa de vida, su hábitat y su dieta. No obstante, se acepta ampliamente que: los insectos proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad en comparación
con la carne y el pescado.
Los insectos son ricos en fibra y micronutrientes como cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y cinc.
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