Para incentivar la industria gastronómico–pesquera, es necesario diversificar la canasta de consumo de pescados, aseveró el Gremio de Turismo y Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima (COMTUR–CCL) en el marco del Día del Pescador.
Prefieren de agua salada. Guillermo Medina, segundo vicepresidente del gremio indicó que se requiere de un sistema educativo impulsado por las asociaciones públicas y privadas para lograr que el público prefiera otras especies de pescados y mariscos, comentó que "el público prefiere los productos del mar y no opta por el consumo de pescados de río".
Diversificación. “Debemos implementar el consumo de otras variedades de pescado. El poco pescado que hay es peleado por los consumidores. Debemos empezar a migrar a otros tipos de pescado como el de río o el de la selva, porque prevalece la idea de que el sabor de un pescado de mar es diferente y superior al de río”, dijo el ejecutivo.
Ventas. Asimismo añadió que debido a que las celebraciones por el Día del Pescador se dieron a mitad de semana, podría hacer que la venta de platos de pescados y mariscos no sean tan significativa como en años anteriores.
Plato más vendido. Comentó que los platos más vendidos durante esta celebración son las frituras de pescado y los diferentes tipos de ceviche.
“Le siguen las sopas, los concentrados, y cuando está permitido, el chupe de camarones. Después de las celebraciones, el consumo de los platos se homogeniza hasta el verano que es donde la venta de ceviche se dispara”, agregó.
