El exceso de azúcar envejece la piel

Los sujetos que tienen un elevado nivel de glucosa en el organismo, parecen ser más viejos que aquellos que registran niveles bajos de glucosa, sostiene una investigación de la Universidad de Leiden, en Holanda.

Para llegar a esta conclusión los investigadores examinaron el nivel de azúcar en la sangre de 600 hombres y mujeres, de edades comprendidas entre 50 y 70 años, y con otros factores como el sexo, el peso, el nivel de la insulina en la sangre y si se es fumador o no.

Según sus cálculos, un milimol adicional de azúcar por litro de sangre "envejece" a una persona cinco meses. El estudio fue publicado por la American Aging Association.

La glicación, del cual deriva este "envejecimiento", es un proceso relacionado con el azúcar que se ingiere en la dieta y alimentos que se trasforman en azúcares dentro del organismo.

El azúcar es necesario porque proporciona energía a las células, pero como por sí mismo no puede moverse libremente, para llegar a ellas requiere determinadas moléculas, como la insulina, que le sirven de vehículo.

Cuando hay una alimentación inadecuada, muy rica en azúcares, el exceso de glucosa no encuentra vehículos que lo transporten a las células y entonces se une a las proteínas, entre ellas la elastina y el colágeno, lo que produce desechos denominados "productos finales de avanzada glicación", una especie de caramelización del colágeno que lo hace más rígido y provoca la pérdida de sus propiedades, dando como resultado flacidez y descolgamiento en la piel.

Según los expertos, para mejorar el estado de la piel es necesario evitar la comida que contiene una gran cantidad de carbohidratos refinados, como algunos postres y galletas.