El limón: Nuestro norte para el resto de las cocinas del mundo

El norte de nuestro país es conocido por sus playas y una gastronomía basada en lo que nos brinda el ecosistema costero. El mar provee pescados y mariscos frescos, y los campos brindan mangos jugosos, limones sutiles, ajíes limos, yucas y plátanos bellacos. Es así como nace una mezcla de cocina de mar y campo que deriva en recetas inolvidables.

Un ingrediente que se ha convertido en parte de nuestra identidad nacional es el limón. Este noble cultivo se siembra y cosecha durante todo el año, pero entre los meses de enero y junio se concentra el 60% de la producción nacional.

Este fruto de característico sabor ácido tiene un alto contenido en vitamina C y ha sido usado tradicionalmente para la cocción de productos marinos en potajes como el ceviche y el tiradito, además de ser protagonista en bebidas como nuestra tradicional chicha morada.

Aunque el limón tiene origen oriental, se dice que el mejor del mundo se cosecha en tierras peruanas. ¿Sabes de qué otras formas podemos consumir el limón peruano? Si quieres conocer más maravillas sobre este insumo, te contamos más en “Perú Mucho Gusto”, un viaje culinario por la historia, la cultura y los sabores de nuestro país.