Nadie se salva de los dañinos efectos del Fenómeno El Niño. La Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (Armap) reveló que las ventas de las cevicherías han caído un 40% en las últimas dos semanas, pues la escasez de limón y la falta de agua generaron desconfianza entre la población y terminaron alejando a los comensales.
Efecto gastronómico. "Toda esta preocupación de los huaicos, de que no hay limón, la gente pensaba que estábamos preparando ceviche con otro tipo de ácidos, pero en realidad fue solo dos días, luego se regularizó", declaró a RPP Noticias Javier Vargas, expresidente de Armap y dueño de la cadena de cevicherías Piscis.
A esto se sumó el alza de precios de pescados como la corvina, el mero y el lenguado, que se han retirado por las aguas cálidas de El Niño costero, lo cual recortó sus ganancias.
Por las nubes. El flamante presidente de Armap, Tito Castillo, afirmó que aunque ahora hay más perico y bonito, estos también se han encarecido.
"Prácticamente todas las especies han subido, encontramos perico llegando a 35 soles el kilo, el bonito lo podemos encontrar a 18 o 20 soles el kilo, casi han duplicado sus precios, asimismo los mariscos y los langostinos, que recién ahora están volviendo a aparecer, pero antes estaban en escasez", indicó.
Problema con el IGV. El gremio de cevicherías dijo que otro problema que tienen es que el 70% de sus insumos no están afectos al IGV y no les otorga crédito fiscal, pero ellos deben pagar el 100% de este impuesto cada mes, por lo cual plantearán una iniciativa al Congreso para solucionar esta situación y lanzarán ofertas para atraer a los consumidores.
¿Y la anchoveta? Por el lado de la pesca industrial de anchoveta, la presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), Elena Conterno, dijo esperar que las aguas cálidas de El Niño no afecten la captura de este importante recurso.
"Lo que vemos es que tenemos una capa de aguas calientes que está en los primeros 30 metros, y la anchoveta sabemos que puede profundizarse hasta los 100 metros, entonces lo que esperaríamos es que la anchoveta se haya profundizado, además de pegarse a la costa, y que se esté desenvolviendo con normalidad", indicó a RPP Noticias.
Sin embargo, Conterno confirmó que la producción de conchas de abanico se verá afectada por las aguas cálidas de El Niño, pero por otro lado, señaló que hay gran presencia de caballa, bonito y barrilete, que son una buena alternativa para las amas de casa.
