Colores y sabores se entrelazan en la cocina de Rafael Osterling

En los últimos años, el boom gastronómico en nuestro país se debe a la contribución y aporte de cocineros como Rafael Osterling, activo difusor de  la cocina de fusión, caracterizada por estar abierta a la  mezcla de estilos culinarios, ingredientes, y  presentaciones de diferentes culturas.

La afición por  la cocina de Rafael creció de la mano de su madre. Y aunque se preparó para dedicarse a la diplomacia, su pasión por el  mundo culinario lleno de mezclas y  aromas hizo que se incline por  este último. 

Su formación profesional la realizó en  Le Cordon Bleu de Londres y París, luego bajo el mando de diversos chefs- que ayudaron a enriquecer su formación- y experiencias, descubre el estilo que lo distingue del resto, la cocina de fusión.

Para Osterling la gastronomía es una expresión popular de los pueblos que ha ido evolucionando. Una muestra clara es la acogida que tiene la comida peruana por su gran  mezcla de matices y fusión de diversas identidades, pero resalta que aún hay un gran tramo por recorrer.

Un buen platillo no tiene que ser ostentoso o llamativo para  deleitar al más exigente paladar. Para este apasionado de la cocina un buen platillo debe ser preparado cuidando que cada ingrediente se fusione y tenga un balance  donde la textura, color y sabor guarden una armonía. 

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