La receta del día: anchoveta a la peruana

Conozca los ingredientes:

•    2 latas de anchoveta enlatada
•    1 y ½ taza de arroz.
•    2 unidades de papa blanca
•    1/3 taza de aceite vegetal
•    1 unidad de cebolla
•    1 unidad de tomate
•    1 unidad de zanahoria
•    1 unidad de pimiento
•    2 cucharadas de ají amarillo
•    1 cucharadita de ajos
•    1/4 kilo de arveja fresca
•    2 hojas de laurel
•    1 cucharada de hongos
•    1 cucharada de perejil picado

Conozca la preparación:

Preparar el arroz graneado. Freír en aceite vegetal las papas.

En otra olla prepara el aderezo; fríes el ají amarillo y los ajos, añade la cebolla, el tomate y pimiento picados a la juliana, pimienta, hongos, laurel y sal yodada.  Agregar la arveja fresca y la zanahoria previamente cocida, dar un hervor.

Una vez listo servir el guiso, acompañado con anchoveta enlatada, perejil picado, arroz graneado y papa frita.

Fuente: Cenan- Instituto Nacional de Salud.