El plato saludable: ¿cuánto y qué alimentos debe contener?

En el programa Espacio Vital, de RPP Noticias, la nutricionista Pamela Blas conversó con el doctor Elmer Huerta sobre los alimentos que debemos incluir en nuestro menú diario para conseguir la energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita. La especialista indica que un plato saludable debe contener tres grupos de alimentos, los cuales tienen que ser distribuidos en diferentes proporciones: la mitad del plato tiene que llenarse de vegetales y/o frutas (50%). En la cuarta parte del plato tienen que ir las proteínas (25%). Por último, en el otro cuarto del plato tienen que ir los carbohidratos, como arroz, tubérculos, etc (25%).

Blas aclaró que este "plato ideal" es una forma de hacer una recomendación general, pues las proporciones exactas de cada alimento te las tendrá que dar el nutricionista y va a depender de tu edad y tu estado de salud. "Lo correcto es que cuando visites a tu nutricionista probablemente te haga el cálculo con exactitud de cuánto debes comer de vegetales, de carbohidratos y proteínas en el almuerzo, en el desayuno y en la cena", precisó.

Debido a que el Perú goza de una gran variedad de recursos, hay diferentes formas de organizar un plato balanceado. En ese sentido, la nutricionista hizo una lista de los alimentos que podemos usar para preparar un plato saludable, dependiendo de la región en la que nos encontremos. Escucha sus recomendaciones aquí.

Mitos sobre los alimentos: ¿Comer frutas en el almuerzo "avinagra" los alimentos que hemos consumido? Esta información es falsa. La nutricionista dijo que las frutas son buenas para la salud porque contienen vitaminas y minerales y pueden comerse en el desayuno, almuerzo o cena. No obstante, indicó que pueden haber frutas que uno no pueda "tolerar".

¿La avena y la leche mezcladas pierden sus nutrientes? Blas explicó que estas dos se pueden mezclar "siempre y cuando no vayan a ebullición o hervirse a más de 100° C". "Si se mezclan tibias en el plato no pasa nada, pero si estas juntas las pongo a hervir a más de 100 no se recomienda, porque ese calcio que tiene la leche se puede unir a ciertas fibras de la avena y el cuerpo no las absorve, las elimina", mencionó.