La quinua como alimento y promoción turística en Caylloma

Arequipa es una de las regiones productoras de quinua del país, el grano de oro de gran valor nutritivo que posee minerales, vitaminas, ácidos grasos, omega 3, omega 6, y que por sus componentes reduce el colesterol y ayuda a eliminar las toxinas. Por todas estas características, la quinua es considerada como el alimento que contribuirá a erradicar el hambre y la desnutrición en el mundo.

La primera región productora de quinua en el país es Puno, seguido de Ayacucho, Cusco, Junín, Apurímac y en sexto lugar está Arequipa, que cuenta con solo 600 hectáreas de terreno para este cultivo.

En la provincia de Caylloma, que es la primera productora del grano de oro de Arequipa, se instaló un Centro Semillero de Quinua donde se cultivarán cuatro variedades del producto como la Amarilla Marangani, Blanca Real, Roja Pasancaya y Cancolla, que permitirá mejorar su producción y calidad.

Este centro  denominado “quinuario” está ubicado en la zona de La Calera en Chivay, zona turística del Valle del Colca, por lo cual también será aprovechado para que los visitantes nacionales y extranjeros conozcan cómo se produce y las diversas variedades del producto peruano promocionado a nivel internacional.

Con pala y pico en mano, los agricultores de la provincia de Caylloma prepararon el terreno para que el sembrado de las semillas de las diversas variedades de quinua sea un éxito y sirvan para los próximos sembríos.

Poco consumo de quinua en la población

El consumo del grano milenario en Arequipa solo llega a kilo y medio por persona al año, porque no hay hábitos de consumo a pesar de la variedad de platos que se pueden preparar con la quinua, como torta, estofado, caldo de quinua, quinua con pollo, batido de quinua con leche y queso, dulce de quinua con manzana y otros que son preparados en festivales gastronómicos.

Si antes la población no consumía quinua porque se desconocía su valor nutritivo y variedad de platos que se pueden preparar, ahora no está al alcance de la economía familiar, por cuanto el precio se elevó en forma exorbitante, de 4 a 5 soles que se vendía el kilo el año pasado, a inicios de  este pasó a costar a 9 soles y hoy en día oscila entre 17 y 20 soles en mercados y supermercados.

La Calera

La Calera es un complejo turístico que cuenta con cinco piscinas temperadas cuyas aguas provienen  del volcán Cotallumi, donde al agua alcanza los 85 °C, pero en el recorrido el calor disminuye llegando a los 38 °C, que permite a los visitantes gozar de un baño agradable y sobre todo medicinal y curativo.

Estudios demostraron que las aguas termales de La Calera poseen calcio, zinc y hierro, que ayudan a aliviar males relacionados a los huesos y dolores musculares, pero una persona no puede exceder de 30 minutos de baño por la elevada temperatura.

Esta zona turística del Colca es muy visitada, por ello se aprovechará la instalación del centro semillero de quinua para promover el turismo nacional y extranjero.

Por: Janet  Vizcardo Mendoza

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