Las pollerías, chifas y cebicherías serán los rubros del sector restaurantes que tendrán mayor demanda en esta tercera fase de la reactivación económica, según la Cámara de Comercio de Lima (CCL).
A partir de este mes los restaurante y afines estarán permitidos a atender al público en sus salones cumpliendo los protocolos sanitarios para prevenir el contagio de la COVID-19.
“Les seguirán en la preferencia de los consumidores las pizzerías y restaurantes de comida criolla; sin embargo, la rentabilidad de estos negocios dependerá también de la capacidad de respuesta de los restaurantes considerando que tendrán un aforo máximo del 40% de su capacidad, conforme al Decreto Supremo N° 117-2020-PCM”, manifestó el presidente del Sector Gastronomía de la CCL, Jorge Penny.
El desempeño del rubro también estará sujeto a lo dispuesto en el protocolo de atención, que será publicado a través de una resolución ministerial del Ministerio de la Producción (PRODUCE).
¿Cómo van las ventas?
El representante del sector Gastronomía de la CCL señala que los resultados en ventas serán negativos para los años 2020 y 2021.
“La recuperación no se dará ni este año ni el próximo. Esperemos que el 2022 sea más auspicioso y favorable”, comentó Penny.
Las razones de esto es el temor del público al regresar a sitios públicos ante un posible rebrote del coronavirus, y la restricción de la llegada de turistas internacionales, quienes representan importantes ingresos para el sector gastronómico.
A esto se suma que muchos restaurantes podrían dejar de operar si no se toman medidas urgentes para apoyar al sector.
“Cada día son varias las empresas del rubro que cierran, ya sea por quiebra o por cambio de giro, pues sus situaciones financieras no les permiten sobrevivir a esta crisis. El cierre de sus operaciones se traduce en decenas de miles de trabajadores que perderán sus empleos”, manifestó.
Además señala que implementar los protocolos de bioseguridad sanitaria representan un alto costo, pues sería poca la disponibilidad y alto el precio de los equipos de protección personal necesarios.
¿Qué medidas se tomarán para la atención?
Desde este mes, los clientes deberán cumplir con tres medidas:
- Uso de mascarillas
- Respetar el distanciamiento social
- Lavado de manos.
Además, antes de ingresar al local deberán pasar por un control de temperatura y la desinfección de su calzado.
