Menú de restaurante fue el producto que más afectó la inflación de 2011

El menú en restaurantes fue el servicio que más afectó al alza el indicador de los precios en Lima Metropolitana durante el 2011, con un aumento acumulado de 7,2% entre enero y diciembre.

Este encarecimiento es un reflejo de un mayor ingreso en los hogares. Según el último Reporte de Inflación del Banco Central de Reserva del Perú el menú en restaurantes es uno de los bienes que más se encarecieron – junto con el pan - después del aumento de la remuneración mínima vital en 75 soles.

En total, el impacto del menú fuera de casa en el Índice de Precios al Consumidor en Lima (IPC) fue de 0,419 por ciento, lo cual más que duplica la incidencia inflacionaria de productos como la gasolina (0,192%) o el arroz a granel (0,175%). 

Después del menú fuera de casa, los precios que en mayor medida explican la inflación del 2011 son el pollo eviscerado y la pensión de universidad privada, que se encarecieron en 17,2% y 5,6%, respectivamente. 

Otro servicio cada vez más demandado y que afectó la canasta de precios del INEI para Lima Metropolitana es el “pasaje en taxi”, que a lo largo del año se encareció en 6,9%. Vale destacar, que este fue el servicio que más tuvo efecto en la inflación de 0,27% registrada en diciembre, mes en el que suele tener una mayor demanda por las fiestas de fin de año.

Sin embargo los incrementos de precios en el 2011, se vieron compensados con la reducción en el ajo molido, insumo básico en la cocina cuyo precio cayó 27,2%; y por algunas hortalizas (papa amarilla -13,6%, olluco -14,5%, ají escabeche -37,6%).

Sin embargo, fue la tarifa telefónica residencial el servicio que mayor incidencia a la baja tuvo en el IPC. Esta se redujo según el INEI en 4,8%. Con estas variaciones la inflación interanual de 2011 finalizó en 4,74 por ciento, el nivel más alto desde abril de 2009.