Con motivo de celebrarse el Día Nacional del Cebiche este 28 de junio, los comensales harán gala de sus secretos culinarios para elaborar una exquisita presentación de este plato bandera.
En el distrito chalaco de Ventanilla ya inició el homenaje al cebiche, con un festival en su honor.
Milton Farfán, de la cebichería Las Palmeras, preparó con mucha destreza y rapidez la receta que le heredaron sus padres y que en la actualidad tiene mucha demanda entre los chalacos.
El experimentado cocinero explicó a RPP Noticias que lo principal para un buen cebiche es que el pescado sea fresco (para la demostración utilizó cabrilla).
En un recipiente procedió con la mezcla de ingredientes. El pescado en trozos, culantro, rocoto molido, canela blanca, ajos, sazonador, sal, limón, cebolla, y finalmente mezclar todo.
Con años en este oficio dijo que una de las claves es que el cebiche debe quedar bien picante.
En los toques finales, hizo una presentación del plato con camote, yuca, canchita chulpi y chifle.
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