Hoy prepara: Cebiche de pollo

Ingredientes para cuatro personas:
•    4 presas de pollo (3/4 kilo)
•    Primer aderezo
•    1/8 taza de aceite vegetal
•    1 cucharadita de ajo molido
•    1 cucharada de ají panca molido
•    1 cucharada de ají mirasol molido
•    1 cucharada de ají amarillo fresco molido
•    ¼ cucharadita de achiote
•    1 cucharada de culantro picado
•    ¼ taza de chicha de jora
•    Sal Yodada, pimienta y comino al gusto
•    Segundo aderezo
•    ¼ taza de ají amarillo molido
•    ½ cucharadita de ajo
•    1 Naranja agria (jugo)
•    1 limón (jugo)
•    1 cebolla cortada en gajos
•    ¼ taza de apio picado
•    ¼ taza de cebolla china picada (parte blanca)
•    ½ unidad de ají limo
•    Sal Yodada, pimienta y comino al gusto
•    Guarnición
•    ½ kilo de yuca
•    1 y ½ taza de arroz
•    4 hojas de lechuga
•    4 tajadas de rocoto

Conoce la preparación:
Lava y corta el pollo en 4 presas. En una olla vierte el aceite vegetal, los ajos, los ajíes panca y mirasol, achiote, pimienta, comino, sal yodada. Rehoga cinco minutos e incorpora las presas de pollo y la chicha de jora sin dulce. Cocina por 35 minutos a fuego lento y retira del fuego.

En otra olla, en dos cucharadas de aceite de vegetal, rehogar el ají amarillo fresco. Integra el pollo cocido y el jugo de pollo, los jugos de naranja y limón.

Cocina por 10 minutos y agrega la cebolla, cebolla china, el apio y el ají limo. Luego cocina otros 10 minutos agrega el culantro y retira del fuego.

Sirve el cebiche de pollo acompañado de arroz, yuca, rocoto y lechuga.

Fuente: Cenan