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por Fiorella Hokama
·La papa peruana y sus derivados conquistaron 18 mercados en el primer trimestre del 2025, con EE.UU., Chile y España como principales destinos. En el Día Nacional de la Papa, se destaca su valor nutricional, diversidad y creciente presencia en la gastronomía y exportaciones globales.
Hoy, 30 de mayo, se celebra en el Día Nacional de la Papa, una fecha que rinde homenaje a este tubérculo importante en la alimentación mundial. Este 2025, el panorama exportador de la papa y sus derivados muestra un avance notable: en el primer trimestre del año, las exportaciones alcanzaron los $ 935,000, llegando a 18 países, según informó la Asociación de Exportadores (ADEX).
Gastronomía peruana impulsa la demanda
El posicionamiento internacional de la gastronomía peruana, considerada una de las más diversas y reconocidas del mundo, ha sido un factor clave en el crecimiento de las exportaciones de papa.
Sus derivados son ingredientes fundamentales en platillos típicos como la carapulcra y la mazamorra morada, cuya demanda internacional también crece.
Sin embargo, la presentación más solicitada fue la de snacks, que agruparon el 41.3 % del total exportado ($ 385,881). Entre los productos más apreciados figuran las hojuelas de papas nativas con Sal de Maras, papas con sabor a jalapeño, al limón y otras variedades innovadoras.
También se exportaron papa seca y chuño ($ 222,672), congelada ($ 199,147), en polvo ($ 51,231), precocida, fresca y en puré.
Principales destinos de exportación
De acuerdo con la Gerencia de Agroexportaciones de ADEX, Estados Unidos lideró las compras con un valor de $ 404,652, seguido por Chile ($ 198,000) y España ($ 105,450).
Otros destinos destacados fueron Brasil, México, Bolivia, Japón, Italia y Filipinas, mientras que se enviaron muestras a mercados como Canadá, Suiza y Emiratos Árabes Unidos.
El “top ten” de empresas exportadoras en el primer trimestre lo conformaron firmas como Inka Crops, Doña Isabel, Miranda Langa, Karlini International Foods, Agro Fergi, entre otras. Estas compañías han contribuido activamente a llevar la papa peruana a las mesas del mundo.
El Día Nacional de la Papa
Establecido por la Resolución Suprema N° 009-2005-AG, el Día Nacional de la Papa busca revalorar la identidad cultural y alimentaria de este tubérculo originario del Perú.
Con más de 3,500 variedades nativas, cultivadas principalmente por comunidades altoandinas que preservan técnicas ancestrales, la papa no solo es un ícono nacional, sino también el cultivo más importante del país, fuente de empleo e ingresos para miles de familias.
Además de su versatilidad culinaria, la papa se distingue por su alto valor nutricional y su capacidad de adaptarse a múltiples formas de preparación, lo que la convierte en un ingrediente esencial en la cocina global.
Dato adicional
En 2024, las exportaciones de papa peruana en todas sus presentaciones sumaron $ 6,586,000.
En 2008, la FAO declaró el Año Internacional de la Papa, reconociendo su relevancia en la seguridad alimentaria mundial.
¿A qué se debe el incremento en el precio de la papa?
En las últimas semanas, el precio de la papa se ha venido incrementando. De hecho, la papa amarilla en Lima pasó de costar S/4.60 a finales de mayo a S/6.60 (SISAP, 2024). Ante esta situación, veamos qué factores están influyendo este aumento y qué si va continuar para las siguientes semanas y meses.
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Fiorella Hokama Periodista de Economía
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