El Indecopi busca proteger los métodos de preparación de los platos típicos peruanos de cualquier usurpación de autenticidad, según una propuesta de reglamento de las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y las Indicaciones Geográficas (IG).
Cocina peruana
El proyecto elaborado por la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi también protegería a los productos agrícolas y artesanales propios de una determinada zona geográfica del país.
"Se propone cómo se reglamentarán las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y las Indicaciones Geográficas (IG), dos importantes signos de la propiedad industrial, que protegen los sabores ancestrales culinarios y que contribuyen a promover la oferta gastronómica típica del Perú", explicó el Indecopi.
De aprobarse la propuesta platos típicos como el ají de gallina, la papa a la huancaína, el seco de chavelo, el lomo saltado, la pachamanca, entre otros, o postres tradicionales como la mazamorra morada, el King Kong, el suspiro a la limeña, etc., podrían recibir el tratamiento de Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG); y, por lo tanto, ser protegidas y reivindicadas bajo un régimen sui géneris de propiedad industrial.
Importancia
Las ETG son signos de calidad que garantizan que determinadas preparaciones gastronómicas tienen ingredientes y/o métodos de preparación tradicionalmente peruanos.
"Con esta herramienta legal, por primera vez el Perú contaría con una protección efectiva de los conocimientos e ingredientes que han dado identidad a la gastronomía peruana. Las ETG constituirán la partida o prueba de paternidad de las recetas y platos típicos peruanos", sostuvo el Indecopi.
A partir del uso de las ETG, se busca dar valor agregado a productos de nuestra gastronomía en su comercialización, producción o transformación. Así, los emprendedores de los sectores gastronómico y turístico podrán comunicar mejor los atributos de sus productos a los consumidores y resaltar las recetas y platos típicos.
"El Perú ha sido reconocido como el Mejor Destino Culinario del Mundo. El impulso internacional del sector gastronómico y el consecuente ingreso de nuestra comida a diversos mercados internacionales expone a la cocina peruana (en no pocas ocasiones) a actos de usurpación sobre su auténtico origen, lo que hizo imprescindible establecer medidas como esta para reivindicar su peruanidad", detalló.
