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por Erasmo Martínez
·El consumo de frijoles carita en Año Nuevo es una práctica popular en Estados Unidos, pero ¿de dónde viene esta tradición y qué simboliza?
Comer frijoles carita en Estados Unidos durante Año Nuevo tiene raíces profundas en la historia y cultura afroamericana. Según el chef Christian "Lucke" Bell, esta tradición simboliza prosperidad, con los frijoles representando monedas y los vegetales verdes, billetes. Este ritual, arraigado en su infancia en Chicago, se observa en todo el país, especialmente en familias con raíces en el sur de Estados Unidos.
¿Cuál es el origen de comer frijoles carita en Estados Unidos durante Año Nuevo?
La tradición tiene orígenes históricos en África Occidental y llegó a América durante la trata transatlántica de esclavos. Los frijoles carita, conocidos como "cowpeas," eran parte de la dieta durante el brutal viaje del Medio Pasaje y se integraron a la cocina afroamericana como "Hoppin' John," un plato de frijoles y arroz.
Durante la Guerra Civil, los frijoles carita fueron esenciales para la supervivencia de afroamericanos esclavizados y liberados. Esta conexión histórica convierte al plato en un símbolo de resistencia y esperanza. En comunidades de Brasil, como Bahía, mujeres afrodescendientes vendían frituras de frijoles carita para comprar su libertad.
Aunque no hay un día exacto para esta tradición, muchas familias la celebran el 31 de diciembre o el 1 de enero, preparando el plato como un tributo a sus ancestros y un deseo de buena fortuna para el año que comienza.
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