Sepa cómo prevenir las enfermedades diarréicas en verano

Antes de ingerir o manipular algún alimento es imprescindible lavarse las manos y hacer una adecuada higiene de las verduras y frutas para prevenir el incremento de las enfermedades diarreicas agudas (EDAS). Así lo indicó el doctor Mauro Reyes, Director General de la Dirección de Salud (DISA) IV Lima Este.

Por ello, exhortó a la población a realizar el correcto lavado y desinfección de frutas y verduras, así como el consumo de agua segura especialmente en la temporada de verano.

"Las frutas y verduras especialmente de hojas verdes (lechuga, apio, espinaca, etc.) cuando llegan a la mesa vienen con restos de todo tipo, tierra, suciedad, parásitos y restos de pesticidas que se deben eliminar con desinfectantes caseros", señaló el especialista.

Por tal motivo, Reyes recomendó lavarlas con abundante agua corriente, para luego sumergirlas en la mezcla de agua con cloro (3 gotas de lejía por litro de agua) de 10 a 15 minutos, para luego enjuagarlas con agua del grifo o tratada, y preparar su ensaladas o jugos.

Por otro lado, la bióloga Danny Altamirano, Responsable de la Dirección de Saneamiento Básico, Higiene Alimentaría y Zoonosis de la DISA IV Lima Este, sostuvo que es esencial consumir  agua segura, es decir o hervida o tratada (embotellada).

Para la correcta desinfección del agua recomendó hervirla alcanzando el punto de ebullición (100° C) y manteniendo el mismo durante 3 minutos; así como la adición de Cloro (lejía) añadiendo 3 gotas de cloro por litro de agua.

Sin embargo, para el consumo directo del agua esta debe desinfectarse mediante el hervido hasta llegar al punto de ebullición, sólo así se logrará eliminar huevos y larvas de parásitos, sostuvo Danny Altamirano.      

Para la especialista, se debe retirar las raíces o hojas de las verduras de hoja verde que pudieran estar en malas condiciones. Posteriormente, indicó, se deberá limpiar bajo el chorro de agua cada hoja, ponerlas en remojo durante 10 a 15 minutos en la mezcla clorada y después remojarlas con abundante agua antes servirlas en ensaladas o cocinarlas.