Mañana se celebra el “Día Mundial del Huevo" y en el Perú desde enero a julio del presente año la producción mensual creció en 11% pasando de 36.4 mil toneladas a 40.4 mil toneladas, informó el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri).
Alimento completo
En el 2018, en el país se alcanzó un consumo de 224 huevos por persona al año y se espera que este año pueda alcanzar los 247 huevos por persona, esto nos sitúa en el quinto lugar a nivel de Latinoamérica, después de México, Brasil, Argentina y Colombia.
El Minagri explica que el huevo tiene un alto nivel de proteínas de la mejor calidad (6.4g de proteínas por huevo), el consumo de dos huevos cubre el 25% de los requerimientos diarios de una persona. Además de su aporte en vitaminas A, D y Calcio.
Lo que no sabías
Con el fin de derribar los mitos que giran en torno al consumo del huevo, la Asociación Peruana de Avicultura (APA) detalla los beneficios de este súper alimento, ideal para el desarrollo físico y mental de los niños.
1. Un huevo aporta solo 75 calorías.
2. Tiene 0 carbohidratos.
3. El 40% de las proteínas, antioxidantes, colina, vitaminas y minerales está en la yema.
4. La yema tiene las calorías de una mandarina.
5. La yema contiene menos grasa que 01 cucharadita de aceite.
6. Contiene vitaminas A, D, E y K y complejo B.
7. Contiene grasas saludables: Omega 3.
8. Aporta minerales, como Hierro, Fósforo, Potasio, Magnesio, Zinc y Selenio.
9. Tiene 7 gramos de proteína de alto valor biológico.
La empresa de consumo masivo San Fernando señala que el huevo es un producto estratégico para luchar contra la desnutrición en el país, gracias a su aporte proteico, bajo costo y fácil acceso.
- La proteína del huevo es de alto valor biológico. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) lo toma como término de referencia, al presentar proporciones equilibradas de todos los aminoácidos esenciales. El 40% de las proteínas del huevo están en la yema, de acuerdo con el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH).
- El huevo es una proteína económicamente accesible. El Perú se ubica en el “top 10” de Latinoamérica. El objetivo de la industria es llegar a 300 huevos en los próximos años, ya que el país lo necesita porque es la mejor alternativa proteica y económicamente accesible.
- El consumo de huevo no incrementa el peso. Por su alto poder de saciedad, el huevo es recomendado en dietas para bajar de peso. Un huevo promedio aporta un total de 90 kilocalorías, es decir, 8% de las 2000 kcal que debería consumir un cuerpo humano en una dieta balanceada. Dependiendo del requerimiento de cada persona, en condiciones normales es hasta 2 huevos diarios.
- Se debe consumir huevos cocidos y no crudos. La proteína del huevo cocido tiene una digestibilidad del 98%. Consumir huevos crudos es arriesgado y no es particularmente bueno, debido a las altas probabilidades de contraer alguna enfermedad como la salmonellosis, un tipo de infección que puede provocar intensos dolores estomacales.
- El color de los huevos no define su valor nutricional. Así sean blancos, pardos o rojos, no es cierto que la pigmentación del huevo determine su valor proteico, nutricional o resistencia. El color puede revelar la raza de la gallina que los puso.
