La receta del día: tallarín verde con hígado frito

Conozca los ingredientes:

•    ½ kilo de hígado
•    ½ kilo de fideo tallarín
•    1/8 kilo albahaca
•    ¼ kilo de espinaca
•    3 cucharadas de ají amarillo
•    1 cebolla
•    1 cucharada de ajos
•    ½ taza de leche evaporada
•    ¼ taza de queso fresco (desmenuzado)
•    1/3 de aceite vegetal
•    2 cucharadas de ají colorado
•    Sal yodada, pimienta, comino al gusto

Conozca la preparación:

Poner los fideos en agua y adicione una cucharadita de aceite para que no se peguen; hervir por 8 a 10 minutos.

Lavar y licuar las hojas de albahaca y espinaca.

En una olla dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el ají amarillo molido; añadir la albahaca y espinaca licuada, el queso, la leche y sal yodada, revolver constantemente hasta lograr una salsa homogénea.

Condimentar el hígado con pimienta, comino, ajo molido, sal yodada.  Freír en aceite vegetal.

Sirva los tallarines acompañados de la salsa verde y el hígado frito.

Fuente: Cenan- Instituto Nacional de Salud.