La receta: tacu tacu de garbanzos con lomo saltado

Tacu tacu de garbanzo:
•    1 y ¼ taza de garbanzo
•    1 taza de arroz
•    1 cucharadita de ajo
•    ½ cebolla
•    ¼ taza de aceite vegetal
•    Sal yodada, orégano y pimienta

Lomo saltado:
•    ½ kilo de carne
•    1 tomate grande
•    1 cebolla grande
•    1 cucharadita de ajos
•    1 ají amarillo
•    ¼ cucharadita de pimienta
•    ¼ cucharadita de comino
•    ½ cucharada de perejil
•    ¼ taza de aceite vegetal
•    Sal yodada, Sillao, vinagre y jugo de limón al gusto

Conozca la preparación:
Remojar y sancochar los garbanzos. Preparar el arroz graneado.

En un recipiente hacer el aderezo con la cebolla picada en cuadritos, los ajos y la pimienta. Cuando esté listo echar los garbanzos, orégano, arroz y sal yodada, mezclar bien e ir aplastando el tacu tacu con la ayuda de una cuchara, luego dorar a fuego lento por un lado luego voltear.

En una sartén, en aceite vegetal bien caliente, vierta la carne sazonada con pimienta, comino, ajos, sal yodada hasta que selle; luego agrega tomate, cebolla y revuelve bien, finalmente adiciona, sillao, vinagre, jugo de limón y perejil picado.

Servir el tacu tacu de garbanzo acompañado del lomo saltado,

Esta receta tiene un costo de 10.50 soles y brinda un aporte nutricional por ración de 926 calorías, 47g. de proteínas y 12 mg. de hierro.

Fuente: Cenan- Instituto Nacional de Salud.