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por Carlos Rodríguez
·Un equipo de investigadores ha desarrollado 'e-Taste', un dispositivo capaz de recrear el sabor de alimentos y bebidas mediante señales eléctricas y una solución química. Descubre cómo esta tecnología podría cambiar la forma en que experimentamos la comida en el mundo digital.
Imagina poder disfrutar el sabor de un pastel sin tenerlo en la boca o sentir la frescura de una limonada sin sostener un vaso. Esto ya no es ciencia ficción: investigadores de la Universidad Estatal de Ohio han desarrollado 'e-Taste', una tecnología revolucionaria que permite experimentar y compartir sabores en el mundo virtual.
El sistema de 'e-Taste' está diseñado para imitar la forma en que la lengua percibe los sabores. Nuestra lengua detecta los sabores gracias a moléculas específicas presentes en los alimentos. 'e-Taste' funciona capturando esas moléculas con sensores especiales que identifican los cinco sabores básicos: dulce, ácido, amargo, salado y umami.
Luego, esta información se convierte en una señal eléctrica y se envía a otro dispositivo, permitiendo que la experiencia del sabor se transmita de forma remota. Cuando el usuario activa 'e-Taste', un pequeño mecanismo interno hace que una bomba electromagnética libere una solución química a través de una fina capa de gel especial.
Este gel actúa como intermediario, permitiendo que las sustancias químicas lleguen a la boca del usuario de manera controlada, replicando la sensación del sabor. Dependiendo del tiempo y la cantidad de la solución liberada, se puede ajustar la intensidad del gusto o incluso combinar distintos sabores para crear nuevas experiencias.
'e-Taste' funciona capturando los sabores de alimentos reales con sensores que analizan sus moléculas clave. Esa información se convierte en señales eléctricas y se transmite a otro dispositivo, donde un mecanismo libera sustancias químicas en la boca del usuario a través de un hidrogel, recreando la sensación de sabor sin necesidad de ingerir comida.Fuente: Science
¿Para qué sirve?
Este avance tiene múltiples aplicaciones. En el ámbito de la realidad virtual, por ejemplo, podría enriquecer la experiencia de los videojuegos o entrenamientos de gastronomía al permitir que los usuarios prueben digitalmente distintos alimentos. También podría ser útil en dietas o en investigaciones científicas sobre la percepción del gusto.
En pruebas realizadas, 'e-Taste' logró recrear perfiles de sabor con una precisión del 70%. Se llevaron a cabo experimentos en los que voluntarios identificaron correctamente diferentes alimentos simulados, como limonada, pastel o café, demostrando que la tecnología aún tiene margen de mejora, pero ya ofrece resultados prometedores.
El desarrollo de 'e-Taste' abre la puerta a un futuro donde la comida podría experimentarse de forma remota. Aunque todavía está en fase experimental, este dispositivo sugiere que, en algún momento, podríamos compartir sabores como hoy compartimos fotos y videos. ¿Te imaginas probar algo sin tenerlo frente a ti?
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Carlos Rodríguez Redactor
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