Festival gastronómico por el Día del Chicharrón de cerdo peruano

Desde las 9 de la mañana, cocineros y chefs de reconocido prestigio expusieron en diferentes stands la mayor variedad de platillos criollos elaborados a base de carne de cerdo.

Al menos unos 40 restaurantes estuvieron presentes en el festival y presentaron platos como cecina en la selva, salchicha huachana, el chicharrón con mote, papa o camote, el pan con chicharrón, el adobo de cerdo, las costillas de cerdo, el cerdo a la parrilla o al cilindro, el lechón horneado, entre otros.

El festival gastronómico fue establecido para el tercer sábado de junio, por tratarse el cerdo de un producto saludable, inocuo, y de carne apetitosa, que la población debe valorar para incrementar su consumo.

El consumo de carne de cerdo que en el Perú apenas llega a los 4,5 kilos per cápita al año. La meta es poder incrementar el mismo hasta 12 kilos por persona-año.

En comparación al resto del mundo, en Sudamérica se llega a 12 kilos y en Estados Unidos a 30 kilos, mientras en Asia es el principal alimento con 70 kilos per cápita.

Día del Chicharrón

Como se recuerda, mediante resolución ministerial No. 0240-2011-AG del 16 de junio de 2011, el Minag declaró el tercer sábado de junio de cada año como el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, para revalorar, fomentar y difundir el consumo de ese producto, tanto a nivel nacional como internacional.

La carne de cerdo es un producto que puede ser utilizado en platos diarios como seco de cerdo, olluquito, tallarines, picante, pepián, con quinua, entre otros, explicó el Ministerio de Agricultura.

El cerdo es una carne nutritiva que aporta un 20% de proteínas, 5% a 10% de lípidos, 1% de carbohidratos y una diversidad de minerales y vitaminas necesarios para la alimentación humana.

Andina