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por Edson Salas
·Si bien algunos nutrientes son sensibles al calor, hay otros, como las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) que no se ven afectados.
Está claro que comer verduras y frutas es lo más saludable para nuestro organismo, pero el dilema está en cómo consumirlos, ¿cocidos o no?
Aunque cocidos pueden perder algunos nutrientes valiosos, algunos vegetales son más favorables para la salud cuando están cocidos.
Además, para optimizar el consumo de frutas y verduras, es recomendable comprar productos locales, ya que algunas vitaminas se pierden durante el transporte y almacenamiento, y para mejorar la absorción de vitaminas solubles en grasa, es bueno consumir verduras con un poco de aceite.
El terapista nutricional Kerry Torren explicó a BBC los beneficios de consumir algunos vegetales crudos y otros cocidos, conócelos en la galería que acompaña la nota.
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