El queso ejecuta una labor de prevención contra la caries una enfermedad muy común que ataca nuestros dientes, revela un estudio de la revista Academy of General Dentistry.
Para llegar a esta conclusión y determinar el desgaste dental (pH), se reclutó a varios participantes a los que se les ofreció queso, leche y yogurt.
Los resultados mostraron que los sujetos que habían tomado leche y yogurt mantenían los niveles de pH, en cambio los que habían consumido queso mostraban un aumento en los niveles de pH.
"Parece claro que el queso aumenta la salivación más que otros alimentos y que además la acción de sus componentes se adhieren al esmalte de los dientes protegiéndoles de la acción destructiva del ácido", indicó Iván Malagón, odontólogo a cargo del análisis.
