Los costos de abandonar una alimentación sana

Los cambios en los patrones alimentarios de la población, que abandonó una alimentación sana por la comida chatarra, trajo como consecuencia un aumento de las enfermedades crónico degenerativas, como la hiperlipidemia, la diabetes, la hipertensión y, sobre todo, la obesidad.

Así lo indicó el licenciado Antonio Castillo, nutricionista del Policlínico Juan José Rodríguez Lazo de EsSalud. En el Perú, la alimentación se caracteriza por un alto predominio de carbohidratos (harinas, fideos, pan, papa, entre otros) y muy bajo consumo de verduras, frutas, y pescado. Además.

En las preparaciones predominan las frituras y muy poco (o casi nada) las ensaladas; a ello, debe sumarse una inadecuada combinación de los alimentos lo que explicaría, dice el especialista, el incremento de este tipo de enfermedades.

En el consultorio de nutrición del Policlínico Juan José Rodríguez Lazo, en el año 2010 se observó que la obesidad es una enfermedad común a los diferentes grupos etéreos.

En menores de 5 años de edad, los problemas nutricionales más comunes son la obesidad (en un 14,75%), la desnutrición aguda, la desnutrición crónica, el riesgo nutricional (peso inadecuado), entre otras complicaciones.

En el caso de los adolescentes que asisten a la consulta, el 25.86% padece obesidad y el 59.48% presenta algún problema nutricional. Sin embargo, el licenciado Castillo lamenta que este sea el grupo que menos asiste a la consulta. Cuando se trata de adultos, el 33.29% tiene obesidad y el 47,01% sobrepeso.

¿Qué alimentos básicos aseguran una buena nutrición y están al alcance de todos los bolsillos? Los precios de los alimentos, responde, están en función de factores como la estacionalidad y la demanda, entre otros.

“Puedo citar algunos: los de fuente proteica como el huevo y el pescado; los que son fuente de energía como la papa, el camote, la quinua y las menestras; los que son fuente de vitaminas y minerales como zapallo, alcachofa y coliflor”, finaliza.