¿Cómo lavar los alimentos correctamente? Sigue estos consejos para prevenir enfermedades

¿Sabías que lavar adecuadamente los alimentos es clave para prevenir algunas enfermedades? De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés), los productos frescos pueden contaminarse por estar en contacto con pesticidas, suciedad y posibles patógenos durante su cultivo y transporte.  

No lavarlos correctamente aumenta el riesgo de ingerir bacterias, virus u otros contaminantes que pueden desencadenar enfermedades gastrointestinales. En cambio, lavar cuidadosamente las frutas y verduras nos ayuda a preservar nuestra salud. 

¿Qué enfermedades puede causar?  

El consumo de alimentos contaminados puede llevar a diversas afecciones, siendo las enfermedades diarreicas agudas (EDA) una preocupación significativa. Bacterias como Salmonella, E. coli y Campylobacter, presentes en alimentos mal manipulados o insuficientemente cocidos, pueden desencadenar diarrea, fiebre y malestar abdominal.   

Según el Ministerio de Salud (MINSA), las EDA afectan a todos los grupos de edad sin excepción y son la segunda causa de mortalidad en el mundo en los niños menores de 5 años, especialmente en las zonas de pobreza o bajos recursos. 

Sigue estos consejos para limpiar y desinfectar tus alimentos 

Limpiar implica eliminar residuos visibles, como tierra o restos de productos químicos, mediante el lavado con agua corriente. Por otro lado, desinfectar implica eliminar microorganismos invisibles, como bacterias y virus que podrían causar enfermedades. Ambos procesos son esenciales para garantizar que nuestros alimentos estén listos para ser consumidos. 

Para limpiar y desinfectar adecuadamente los alimentos, la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) nos recomienda: 

1. Lavado exhaustivo: Antes de consumir frutas y verduras, lávalas bajo agua corriente para eliminar residuos visibles. En caso de tubérculos como la papa y el camote, utiliza un cepillo suave o escobilla para retirar la tierra. Al limpiar las hortalizas como la lechuga o espinaca, quita las primeras hojas. 
2. Desinfección de superficies: Para desinfectar frutas y verduras, puedes sumergirlas en una solución de agua y vinagre durante algunos minutos. Finalmente, enjuaga los alimentos con agua limpia. 
3. Cocción adecuada: Al cocinar carnes, asegúrate de alcanzar temperaturas internas seguras para eliminar bacterias.  
4. Evitar la contaminación cruzada: Separa las tablas y utensilios utilizados para cortar carnes crudas de los que se emplean para preparar frutas y verduras. Esto reduce el riesgo de contaminación. 
5. Almacenamiento seguro: Guarda los alimentos en el refrigerador a temperaturas adecuadas. Además, consume productos perecederos antes de que alcancen su fecha de vencimiento para evitar la proliferación de microorganismos. 

Si sospechas que tienes una EDA, por algún síntoma o signo, acude al establecimiento de salud más cercano. 

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