Receta de tallarín con atún: Aprende a preparar este plato en casa con los secretos de Flavio Solórzano

Flavio Solórzano, dueño de El Señorío de Sulco y jefe de la carrera de Alta Cocina del instituto Columbia, nos brinda su receta para preparar tallarín con atún en casa. 

RECETA DE TALLARIN CON ATÚN

INGREDIENTES

• 180 gramos de fideo canuto
• 2 litros de agua
• Aceite y sal
• Salsa
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo molido
• 1/2 cebolla blanca
• 1/2 rocoto verde
• 1/2 rocoto rojo
• 1/2 rocoto amarillo
• 2 tomates picados
• 2 tomates triturados
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 lata de conserva de atún o caballa
• 6 aceitunas cortadas en aros
• 2 ramas de culantro

PREPARACIÓN

Empezar por la salsa. Calentar el aceite de olvida y sofreír el ajo hasta que tome un poco de color. Añadir la cebolla y los rocotos y sofreír por unos tres a cinco minutos. Añadir el tomate y la salsa de tomate y calentar por uno o dos minutos. Luego, añadir la pasta cocida, con un poco del agua donde fue cocida y mover para que la pasta tome sabor. Finalmente agregar la pimienta, el culantro y el atún.

EL SECRETO DE FLAVIO SOLÓRZANO 

Para que no se pegue el fídeo, debes sancocharlo con un poco de aceite y sal.