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El aporte nutricional de las menestras

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La menestra se puede consumir con vegetales en ensalada, con cereales o tubérculos e incluso con proteínas de origen animal.

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En la pirámide nutricional de alimentos a lo largo de los años, las menestras integraron el grupo de alimentos que aportan proteínas, sin embargo no es su principal nutriente ya que es fuente de carbohidratos y por tanto de energía. En promedio 100 gramos de menestra aporta 300 calorías, una porción suficiente en el plato va de ½ taza a ¾ de taza de menestra cocida.

A pesar que las proteínas de las menestras pueden reemplazar a las carnes, éstas no son iguales. La proteína de las carnes, huevo o leche son completas mientras que la de la menestra -aún cuando la concentración es elevada-requiere de otro alimento para ser completa o de alto valor biológico.

¿Si mezclamos menestras con cereales ya no se le puede agregar algún tipo de carne? En realidad ya no sería necesario ya que esta combinación es completa y balanceada, sin embargo si adicionamos proteínas como las del queso, huevo o pescado, conseguiríamos un plato con más proteínas.

La menestra se puede consumir con vegetales en ensalada, con cereales o tubérculos e incluso con proteínas de origen animal como huevo, queso, pescado. Las menestras en general son fuente de proteína vegetal, carbohidratos complejos que aportan energía, fibra, vitaminas y minerales como el zinc, calcio, hierro, magnesio, fósforo.

Los niños menores de un año pueden consumirla bien cocida y de preferencia retirando parte de la cáscara ya que un exceso de fibra podría ser indigesto y estimular la evacuación intestinal.

Es saludable en todos los grupos de edad sobre todo para personas con gran trabajo físico, adolescentes en edad de crecimiento, gestantes y lactantes, adulto mayores. Las personas con ácido úrico elevado deben moderar su consumo.


Por: Licenciada Sara Abu Sabbah – nutricionista


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Salud en RPP se emite desde Lima, Perú, de lunes a viernes desde las 10 de la mañana por los 89.7 FM ó 730 AM o en tiempo real a través de esta Web, del Facebook del programa  www.facebook.com/saludrpp  y por canal 10 de Movistar.

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Salud en RPP te recomienda visitar al profesional de la salud.

No fumes, toma agua y realiza actividad física

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Conducción: Doctor Juan Carlos Benites, internista,  y Licenciada Sara Abu - Sabbah, nutricionista.

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Integrantes del programa: Doctor Elmer Huerta, oncólogo, Past - President de la Sociedad Americana del Cáncer y Dr. Aníbal Anticona, pediatra e investigador.

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Producción: Betty Elías Corani

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