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por Redacción RPP
·Uno de los platos banderas del Perú, también se fusiona. El cebiche dejó de ser un plato tradicional para ser parte de la mezcla culinaria del Perú.
El cebiche ya no solo se prepara con los ingredientes básicos: pescado, limón, cebolla, ají, sal y culantro. Ahora, esta delicia marina se fusiona con otros alimentos.
El chef Luis Diego Lindo decidió agregarle un ingrediente extra: rodajas de manzana. La preparación es similar al cebiche tradicional.
La manzana se pela y corta en cuadrados, luego se le agrega un par de limones exprimidos para que no se oxide y un poco de ají limo.
Lindo señala que a la hora de preparar el cebiche primero se le debe agregar la sal al pescado y luego el limón. El limón solo debe exprimirse un poco para evitar que el líquido amargo que segrega la cáscara pueda amargar nuestro cebiche.
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