por Redacción RPP
·Miguel Hernández, estudió alta cocina en Barcelona en donde desarrolló su técnica y destreza a su paso por varios restaurantes...
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El chef Miguel Hernández quien participó junto a otros destacados expertos de la gastronomía peruana en la elaboración de la cena ofrecida a los jefes de Estado asistentes a la APEC acaba de presentar su nueva carta de verano 2009. Miguel Hernández, estudió alta cocina en Barcelona en donde desarrolló su técnica y destreza a su paso por varios restaurantes. Entre sus platos de especialidad se encuentran: Cochinillo confitado lentamente en su jugo, compota de manzana y membrillo. Lomo en infusión de hongos, gnocchi de papa amarilla a la crema, queso manchego.Canilla de cordero cocinada en hierbas y especies, papa fondant, zanahorias glaseadas sobre cremoso puré de espinaca. |
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