Papa sour: un cóctel que saca pecho por el Perú

El papa sour es la fusión de dos de nuestros productos emblemáticos, la papa y el pisco. El creador de este peculiar cóctel es el presidente de la Asociación Peruana de Barmen y profesor de la misma carrera en el Instituto Gastrotur, Guillermo Osorio.

Para preparar este delicioso trago se necesitan 30 gr. papa (3 papas aproximadamente). Puede optarse por una de las variedades de este tubérculo: papa yahuar huayro (lila con amarillo), huayco macho (morada) y amarilla de ambo. Escogiendo las tres de uno de estos tipos obtendremos colores diferentes.

En la licuadora se coloca la papa elegida, 1½ onza de jugo de Guanábana (endulzado con azúcar), 1 onza de Pisco y ¼ onz de jugo de limón. Se licuan todos los ingredientes. Además, se agregan 3 o 4 cubos de hielo y un poco jarabe de goma.

Finalmente, se licuan nuevamente todos los ingredientes. Terminada la preparación se sirve en una copa para cóctel y para decorar se puede colocar un trozo de papa al borde de la copa.