Receta del día: adobo de alpaca

Conozca los ingredientes:

•    1 k (2 lb) carne de alpaca (brazo o pierna)
•    1 k (2 lb) cebolla roja, cortada en trozos largos
•    1 k (2 lb) yucas cocidas
•    2 tazas de chicha de jora o cerveza
•    3 cucharadas de aceite
•    2 cucharadas de ají panca molido
•    ½ cucharada orégano
•    ½ cucharadita comino molido
•    ½ cucharadita de pimienta molida
•    1 cucharadita de achiote
•    ½ cucharadita de romero

Conozca la preparación:

Cortar la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.

Freír la cebolla en cuatro cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren.

Verter la cerveza en un recipiente y añadir el ají panca, los ajos, comino, pimienta, orégano, achiote, romero y la cebolla que previamente se salteó. Dejar la carne adobando en esta mezcla hasta el día siguiente, para darle más sabor.

Al día siguiente, escurrir las presas de alpaca y dorarlas en una sartén a fuego fuerte. Regresar la carne a la mezcla del adobo y cocinar aproximadamente 1 hora a fuego suave.

Acompañar con papas o yucas cocidas o fritas.

Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigación Nutricional