Receta del día: Picante de pollo

Conozca los ingredientes:
•    1 y ½ tazas de arroz
•    ½ kilo de pollo
•    1 cebolla
•    2 dientes de ajos
•    1/2 kilo de papa
•    1/2 taza de aceite vegetal
•    2 cucharadas de ají amarillo
•    2 cucharadas de ají colorado
•    ¼ taza de maní tostado y molido
•    1 taza de caldo de pollo
•    1/4 taza de harina de trigo
•    1/4 taza de harina de maíz
•    2 unidades de huevo
•    4 unidades de aceituna
•    4 hojas de lechuga
•    1 cucharada de pasas
•    Sal yodada, pimienta y comino

Conozca la preparación:
Prepare el arroz graneado. Mezcle en un recipiente 2 dientes de ajos chancados, sal yodada, pimienta y comino. Introducir el pollo y macerarlos por un par de horas.

Coloque el pollo en una olla y cocinar hasta que esté suave. Pasar el pollo cocido por harina de trigo y harina de maíz y freír hasta que esté crocante.

Cocine las papas y luego pelelas y cortelas en tajadas gruesas. Dore en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos molidos, el ají amarillo, el ají colorado molido, el maní tostado-molido, adicionar las pasas y sal yodada; agregar una taza de caldo de pollo, dar un hervor y mover constantemente para formar la salsa.

Sirva el picante de pollo con papas y la salsa de los ajíes encima, acompañado de lechuga, huevo duro y aceituna.

Esta receta tiene un costo aproximado de 10 soles y brinda un aporte nutricional por ración de 928 calorías, 44 g. de proteína y 5.6 mg. de hierro.

Fuente: Cenan