Receta del día: tortillas de lenteja

Conozca los ingredientes:
•    ¾ de taza de lenteja cruda
•    2 zanahorias picadas
•    1 cabeza de cebolla picada
•    2 dientes de ajo molidos
•    1 pimentón picado
•    2 huevos
•    Sal, pimienta
•    1 cucharadita de orégano
•    1 taza de avena
•    De ¼ a ½ taza de jarina
•    Queso blanco para relleno
•    2 cucharadas de aceite para freír

Conozca la preparación:
Una vez cocida la lenteja, escurrirla muy bien, (el agua de la cocción se puede emplear en la sopa). Con un tenedor, aplastar las lentejas hasta obtener 1 ½ tazas de un puré uniforme.

Licuar la cebolla y la zanahoria con los huevos. Mezclar con los demás ingredientes, echando la harina poco a poco, hasta tener una masa suelta y húmeda.

Formar tortillas (rellenarlas con queso, si desea) y freírlas en aceite a fuego medio-alto hasta que tomen consistencia y se doren al color marrón oscuro. Servir con tomate.

Fuente: Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas