Con el objetivo de promocionar la gran variedad de platos típicos de la región, el consejo regional de Arequipa emitió la Ordenanza Nº 004-2005, en la cual se declara a la región como la capital Gastronómica del Perú.

La norma de carácter regional buscará el apoyo de los legisladores arequipeños para que propongan una iniciativa legislativa y se vea su análisis en el Congreso de la República.

La Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo de Arequipa difundirá y promocionará el acuerdo del Consejo Regional ante los gobiernos locales, instituciones privadas y PROMPERÚ.

Asimismo, se viene elaborando un plano de rutas gastronómicas y guías que orienten al turista sobre la historia de la cocina regional y de esta manera se incremente el turismo gastronómico.

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