Panetones para alérgicos a pasas y frutas confitadas esta Navidad

Panetones especiales para los consumidores alérgicos a las pasas y frutas confitadas ofrecen en esta temporada navideña los pequeños y medianos panaderos de la capital afiliados a la Asociación Peruana de la Panadería y Pastelería (Aspan), anunció su presidente, Pío Pantoja.

El dirigente explicó que se trata de un bizcocho que conserva los ingredientes tradicionales del panetón pero que prescinde de las pasas y frutas confitadas que algunas personas no consumen por las alergias que les pueden generar.

“Siempre vemos que en las mesas de Navidad algunas personas extraen las pasas y las frutas del panetón y las dejan de lado porque les causa alergia o, simplemente, no les gusta”, señaló Pantoja.

En diálogo con la Agencia Andina, el presidente de Aspan consideró que en esta temporada navideña las panaderías pequeñas y medianas podrán competir con las grandes empresas panificadoras ofreciendo nuevos productos novedosos como el panetón para alérgicos.

“Los panaderos estamos apuntando a mejorar nuestros estándares de calidad acudiendo a capacitaciones y lanzando nuevos productos”, comentó el dirigente al señalar que también ofrecerán panetones con chispas de chocolate en bolsas con cierres herméticos.

Siete millones de panetones

Unos siete millones de panetones elaborados por pequeños y medianos panaderos se venderán en todo el país durante esta temporada navideña superando en casi dos millones a la producción de la temporada 2009.

Pantoja indicó que los panaderos afiliados a esta asociación tienen la expectativa de incrementar considerablemente sus ventas en navidad debido al primer lugar obtenido en el último Campeonato Americano del Pan, desarrollado recientemente en Estados Unidos.

Indicó que en marzo del año 2012 el equipo peruano competirá en el Campeonato Mundial del Pan, a realizarse en Francia, con panaderos del país anfitrión, además de representantes de China, Italia y el actual campeón mundial, Corea.